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L’Istituto Alberghiero più antico della città venne fondato nel 1987 con sede a Castel San Pietro Terme lungo la Via Emilia, dove tutt’ora ne risiede la sede principale. Nel corso degli anni anni infatti istituti sparsi per tutta la provincia sono stati incorporati come succursali, tra cui quello di Casalecchio che dal 2019 si è reso indipendente con il nome di Luigi Veronelli.
L’istituto è intitolato a Bartolomeo Scappi, rinomato cuoco bolognese del XVI secolo.

Il logo usato nella Bologna School League corrisponde a quello istituzionale.


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